[TN] Terenska nastava iz kolegija Upotreba DDD i HACCP-a u hotelijerstvu - posjet sirani Stone

Sirana Stone iz Nunića u općini Kistanje proizvodi nadaleko priznat i nagrađivan tvrdi ovčji sir Šiat kao i maslac, jogurt i skutu. Na kilogram sira koristi se do 6 litara ovčjeg mlijeka iz vlastite ekološke proizvodnje koje je svježe obrađeno i nepasterizirano. Nakon obrade sir sazrijeva između 60 dana do 6 mjeseci što povećava njegovu poznatu kvalitetu.

OPG obitelji Blaić dobitnik je Suncokreta ruralnog turizma za 2019. Na imanju, tijekom terenske nastave, studenti druge godine stručnog prijediplomskog studija Turistički menadžment imali su priliku razgledati farmu ovaca i organizaciju pogona sirane, upoznali su se sa tehnološkim postupkom proizvodnje i asortimanom proizvoda te samostalno istražili primjer dobre prakse u skladu s HACCP-om te dobili na uvid dokumentaciju sustava.