1. komponenta

Vrsta nastave	Ukupno
Predavanja	45
Seminar	15

* Opterećenje je izraženo u školskim satima (1 školski sat = 45 minuta)

Kolegij obuhvaća osnovnu klasifikaciju hrane i pića i njene prehrambene i energetske specifičnosti, tipove prehrane i interakcije unosa hrane i zdravlja, te hrvatske autohtone namirnica, jela i pića i njihovu primjenu u turizmu.

1. Tehnologija hrane i pića (Interna skripta), Gaćina, N., Veleučilište u Šibeniku, Šibenik, 2013.
2. Temeljno znanje o prehrani, Katalinić, V., Kemijsko-tehnološki fakultet Sveučilišta u Splitu, Split, 2011.
3. Prehrambena roba, prehrana i zdravlje (Odabrana poglavlja), Šimundić, B., Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu, Opatija, 2008.
4. Znanost o prehrani, Mandić, M., Sveučilište J.J. Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno tehnološki fakultet, Osijek, 2007.

1. Prehrana u turizmu: Hrana i turizam I, Gaćina, N., Veleučilište u Šibeniku, Šibenik, 2016.
2. Prehrana u turizmu: Pića i napitci, Gaćina, N., Veleučilište u Šibeniku, Šibenik, 2022.
3. Trendovi u prehrani (Odabrana poglavlja), Krešić, G., Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu, Opatija, 2012.
4. Krauses Food and Nutrition Therapy, Mahan, K.L., Esoot Stumo, S., SAUNDERS Elsevier 12e, St Luise, Missouri, 2008.
5. Najzdravije namirnice svijeta, Mateljan, G., Planetoterapija, Zagreb, 2008.
6. Prehrana 21. stoljeća, Kažinić Kreho, L., Profil, Zagreb, 2009.

Obavezni predmet - Izvanredni studij - Turistički menadžment